“小牧謠”源于古徐淮皖北蕭縣地區的柏氏全羊館。柏氏烹羊的歷史可以追溯到清代,創始人柏初軒在清朝咸豐年間任職正七品主簿, 以一手精湛的羊湯熬制手藝名震京杭運河機構。咸豐四年初春時節,漕運總督邵燦奉旨,在山東巡視京杭運河期間為慰勞防治漕運工程的博士兵,特命柏初軒主案燉羊肉、熬制羊湯百大鍋。官兵們齊夸贊:柏家羊肉味道好,一家燉肉滿街香。
        后來,安徽蕭縣袁樓村人彭玉山師從柏初軒,學得汁濃味醇的羊肉湯烹調技藝,名噪一時,驚動了朝廷,他在同治年間被請入清宮御膳房,專烹羊肉,深得皇上的喜愛。彭玉山理所當然成為第二代傳人。
        第三代傳人柏睦勝繼承祖上的烹羊手藝,在工藝上不斷創新、完善,從百種天然中草藥、調味料中進行精選,通過無數次的搭配組方,終于做成了不腥不膻、湯鮮味美、老少皆宜的燉羊肉和羊肉湯。柏睦勝于1941年開始開店營業,取名柏氏羊湯館,聞名于皖北徐州一帶。當地曾流傳“辛苦翻過幾道崗,只為柏家羊肉湯”這樣的佳話。據說,淮海戰役期間,戰役總前委劉、鄧、陳、粟、譚等五位首長在蕭縣蔡洼楊臺子開會,研究部署作戰方案,柏睦勝親手熬制羊肉湯前去慰問五位首長,首長們品嘗后贊不絕口。
       
        第五代傳人柏揚天,是改革開放后國家首批食品工程專業學院畢業的大學生。畢業后,他被分配到糧食局工作。上世紀80年代,柏揚天看到國外的肯德基、麥當勞等快餐業在中國發展的勢頭十分迅猛。于是,他就萌生起把古老的羊湯美食做成獨特的品牌,讓它和洋快餐一樣遍布世界各地。經過多年的潛心研究和實驗,他利用所學的專長把現代食品技術嫁接到古老的羊湯制法上,把標準化流程引入世代相傳的羊湯手藝中,徹底解決了如何把肉質細嫩、味道鮮美的羊肉、羊湯打造成快餐連鎖模式的一系列問題。1995年他毅然辭去公職,開始自主創業。因柏氏烹羊的原料,一直采用的是皖北地區農家自然放養的山羊為主,故取名為“小牧謠羊湯”。并在合肥市蒙城路上開了一家只有59平方的的羊湯小吃,探索羊湯快餐發展之路。
        2008年,注冊成立了尚佳餐飲管理公司, 2013年,小牧謠商標通過國家工商總局審核注冊。2014年小牧謠羊湯嘗試進入商場綜合體開店,并大獲成功,徹底改變了人們對羊湯館的街頭巷尾臟亂差的小吃形象。目前公司總部與萬達商場、保利MALL、銀泰商場、北京華聯、永輝超市、深圳萬象城等國內最主流的商場均有合作,成為對方商場資料庫羊湯類產品首選商家。目前直營和加盟店面總數已突破200多家。
        尚佳公司經過多年發展,公司已建成并擁有中心生產廚房、研發中心、營運中心、物流配送中心等健全連鎖體系。公司先后榮獲 安徽生活門戶網站萬家熱線頒發“最佳網絡人氣商家”稱號。安徽省人氣論壇——合肥論壇頒發“網民最喜愛明星商家”稱號。羊蝎子鍋仔系類產品榮獲合肥晚報頒發的2012年度“合肥十大放心火鍋”榮譽稱號。2011年榮獲安徽省商務廳頒發“安徽省服務業誠信經營示范店”殊榮。2016年小牧謠的招牌羊肉湯榮獲中國飯店協會“中國名菜”稱號,公司為合肥餐飲協會理事單位。承載著讓更多人吃上羊肉美食的的愿景,尚佳餐飲立場打造“羊”快餐中國品牌,也希冀更多的愿意將中國傳統美食發揚光大的志同道合的朋友一起加入,把羊肉羊湯的快餐推廣到全國甚至全世界。
 

訪問量:166   發布時間:2019-08-09
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